Vincent Quirac est devenu vigneron sur le tard. Et depuis 2008, il s’occupe de son petit jardin. Car Le Clos 19 bis est une micro exploitation de 1,5 ha. Cette surface réduite permet de travailler avec le plus grand soin.

Vincent s’occupe seul de la vigne et des vinifications. Le travail du sol se fait à l’aide d’un vieux motoculteur et les traitements avec un pulvérisateur à dos. Donc pas de tracteur. La vendange est évidemment manuelle, en petits bacs pour la préserver.

La vinification est aussi très « naturelle », sans opération technologique.