Le Domaine Agarrus tient son nom d’un petit chêne kermès qui croit en bordure de ces vieilles vignes sauvées de l’arrachage et restaurées patiemment par Serge, facteur de profession et vigneron de passion.

Ce domaine de poche (4,4 hectares) est situé dans les magnifiques paysages de l’Uzège, aux allures de petite Toscane, et en bordure de garrigue.

Propriétaire de ses vignes depuis 2007, alors qu’elles étaient sur le point d’être arrachées, et toujours facteur à mi-temps, il profite de sa liberté pour réaliser des créations faites « à la main » (vendanges, embouteillage, étiquetage, emballage). Les vignes ont entre 20 à 50 ans et sont peu productives (10 à 30 hl/hectare).

Elles sont cultivées en bio sur coteau argilo-calcaire, dans le respect de la nature, sans désherbant, sans engrais et sans produits de synthèse. Les raisins sont mûrs, les levures indigènes et l’élevage sur lies fines en cuves inox pour une belle extraction aromatique d’un terroir respecté.