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Domaine Bornard

Philippe Bornard cultive et vinifie 11,2 hectares en pentes douces autour du petit village, plantés de cépages typiques du Jura ainsi qu’une « curiosité », un Melon à Queue Rouge, autre variété de Chardonnay.

Il ramasse à la main, respecte ses vignes et intervient au minimum en vinification. Les « intrants » sont proscrits et le SO2 est juste utilisé avec maîtrise au moment de la mise en bouteilles. Longues macérations, élevages longs en foudre, jusqu’à 3 ans pour les blancs par exemple, caractérisent des vins fins et délicats, vibrants, aux saveurs précises, destinés aussi à une grande garde et jouant sur une fraicheur exceptionnelle.

Officiellement depuis le 4 décembre 2017, Philippe Bornard est à la retraite. Officieusement, il aide son fils Tony Bornard qui reprend le domaine et ajoutant d’ailleurs les 2,5ha qu’il avait de son côté depuis 2013.

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Le ginglet

Cépage : Trousseau

Région : Jura

Avis :…..

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Les gaudrettes

Cépage : Chardonnay

Région : Jura

Avis :…..