Au Château Jonc Blanc, on fait du vin depuis le 16e siècle. Actuellement, le domaine est dirigé par Isabelle Carles et Franck Pascal, qui se définissent eux-mêmes comme des paysans-vignerons.

Attachés aux notions d’écologie et d’écosystème, ils travaillent dans leurs vignes afin d’éviter les placebos à la cave, la biodynamie a été étendue à l’ensemble de l’exploitation en 2010.

Situé sur le terroir argilo-calcaire du village de Vélines, ce domaine travaille soigneusement et produit des vins blancs et rouges francs, sans artifice. Il s’impose dans le Bergeracois comme l’une des locomotives du renouveau de ce vignoble. Isabelle Carles etFranck Pascal vinifient des vins purs, offrant des expressions en bouche intenses et d’une grande fraîcheur