A Florensac, 4 hectares de vignes vivent au rythme de la Méditerranée. Sur ces Côtes de Thau les propriétaires ont choisi de cultiver 5 cépages. Le sauvignon, le viognier et le grenache blanc destinés à la production de vin blanc. La syrah et le cinsault pour les vins rouge et rosé.

La vigne est l’élément fondateur des futurs vins. Il faut y apporter une écoute, un respect et une surveillance particulière, c’est ce qu’il s’appelle l’agriculture raisonnable. Fuir les extrêmes en matière de méthodes culturales pour maintenir ce fragile équilibre entre culture et nature; un réel engagement pour la biodiversité. Voilà la philosophie des propriétaires pour obtenir une vendange saine et tenter d’élaborer des vins francs et subtils à la fois.