Lise et Bertrand Jousset ne sont pas nés dans le vin, mais quand ils ont mis le nez dedans, l’histoire était écrite. Ils ont créé le domaine Jousset en 2004 à Montlouis sur Loire, parce qu’ils sont fous du cépage Chenin, parce que financièrement c’était plus facile et parce qu’ils ont compris qu’il y avait de beaux terroirs sous leurs bottes.

En bio dès le début, ils travaillent avec rigueur à la vigne parce que c’est là que se fait le vin. Maitrise des rendements, respect de la plante et travail minutieux sont les seules clés qu’ils ont trouvées pour arriver à un beau raisin.
Les vendanges sont manuelles, le tri est sévère, les vinifications naturelles. Seul le souffre est utilisé comme il devrait l’être : avec réflexion et parcimonie.