Le Domaine le Clos du Serres, situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière dans le Languedoc, est exploité par Sébastien Fillon, ancien ingénieur, et son épouse Béatrice.

C’est en 2006 que le couple a choisi d’acheter le domaine en raison du climat particulier dont il bénéficie et de la diversité géologique de ses sols. En 2011, le couple est rejoint par Nicolas Mollard, leur beau-frère.

Le domaine de 10 hectares est encerclé par les montagnes du Larzac, à 45 km au Nord Ouest de Montpellier, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard.

L’ensemble du domaine est certifié biologique, tout comme le Domaine Roc d’Anglade. Il obtient l’AOC Terrasses du Larzac en 2014.