Dominik Benz, vigneron installé au Fossat depuis 2013, sur la colline de Beauregard, creuse les fondations de son avenir en Ariège.

Celui qui se veut être créateur de vins, vinifie dorénavant sa production sur place, au pied des 40 000 pieds de cabernet, tannat, syrah, cabernet franc, merlot, sur maintenant 10, 5 ha autour du moulin emblématique sur les hauteurs du village.