La famille Guarini est arrivée dans les Pouilles dans les années 1040. Elle est originaire de Normandie mais est installée sur les terres d’Otranto depuis des siècles. Cette famille se considère comme les gardiens du patrimoine agricole des Pouilles.

Elle produit du vin mais aussi des huiles, des céréales, des légumineuses : la rencontre de la terre, du soleil et de la mer. Accardo Guarini, comte de Valesio, a commencé la culture de la vigne en 1114 sur le domaine de Pìutri. Il surplombait la mer Adriatique entre Lecce et Brindisi. Depuis, la famille, continue la culture des vignes Salento, « dans le respect des traditions, sans sacrifier l’innovation ».