Hervé Bossé a repris en 2014 un domaine déjà certifié en bio depuis de nombreuses années, à Saint-Georges-sur-Layon.

Depuis, il travaille ses vignes en bio (label AB) et en biodynamie. C’est un réel projet de vie organisé autour de l’écologie qui anime ce vigneron produisant des vins les plus naturels possibles.