En 2017, l’aventure démarre pour Laura Aillaud avec son premier millésime.

Cinq premières cuvées voient le jour, issues de vieilles vignes cultivées en bio à l’encépagement diversifié, Grenaches noirs et blancs, Syrah & Carignan mais aussi Vermentino, Roussanne & Ugni blanc…

En 2018, son petit domaine s’agrandit avec 2ha50 de vieilles vignes, formant un deuxième « ilot » d’autres cépages et nouvelles plantations de 75 ares de Counoise, Carignan, Clairette et Vermentino.