Le domaine de 22 hectares est situé sur les communes de Saint Martin de Fenouillet, Feilluns, Saint Arnac, Le Vivier et Lesquerde. Il se trouve dans la région du Fenouillèdes, entre la Catalogne et l’Occitanie, qui culmine à 1 300 mètres d’altitude. La culture de la vigne y est implantée depuis très longtemps.

En 2001, Gérard Gauby redécouvre le terroir abandonné du Fenouillèdes, et est d’emblée convaincu de sa qualité, due à l’altitude des vignes qui permet un climat frais et offre des sols de granite décomposé.