Les 11 ha de Christophe Guittet, domaine Vinocéros, se situent sur la commune de Tautavel, dans la vallée de l’Agly, à 28 km de la mer.

Les vignes, âgées entre 20 et 80 ans, ne souffrent pas du manque d’eaux car leurs racines s’enfoncent très profondément dans des sols argileux, schisteux ou caillouteux.

En conversion en bio-dynamie avec un rendement moyen de 20hl/ha, le domaine n’emploie plus aucun pesticide chimique ou désherbant. Dorénavant, seuls des bouillies, du soufre en poudre et des tisanes de plantes sont répandues et des haies entourent les vignes, créant ainsi un micro-système bénéfique à l’environnement et à la qualité des raisins.

Vinifiés le plus naturellement possible (pas de levures exogènes, de gommes ou d’enzymes), les vins du Domaine Vinocéros sont expressifs et très typés.